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Frühstückstrend

Vegan Breakfast Bowl

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Eine vegane Frühstücksbowl ist da der perfekte Start in den Tag. Ob süß oder herzhaft - wir haben Vorschläge für jeden Frühstückstyp.
Vegan Breakfast Bowl

Quelle: zarzamora/Shutterstock

Das perfekte Frühstück sollte aus guten Kohlenhydraten bestehen, da diese den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und einen länger statt machen. Zu guten Kohlenhydraten zählen z.B. Haferflocken und Vollkornbrot. Zusätzlich sollte das Frühstück Vitamine enthalten, egal ob Obst oder Gemüse die Quelle ist. Joghurt und Quark liefern hochwertige Eiweiße, welche satt machen und Energie liefern. Nüsse versorgen den Körper mit wertvollen Fetten. 

 

Herzhafte, vegane Frühstücksbowl

Die herzhafte Variante der “Vegan Breakfast Bowl” kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Das sind z.B. Tofu, Kichererbsen, Avocado, Nüsse, Vollkornbrot, Pilz und Salat, Gemüse aller Art, Kräuter und Gemüse. Die Auswahl der Zutaten ist also sehr groß und lässt sich super kombinieren. Nichtsdestotrotz gehört zu einem guten Frühstück ein Rührei, oder nicht? - Eine vegane Alternative dazu lautet: Scrambled Tofu. 

Zutaten: 

  • Bio Tofu
  • Zwiebel 
  • Gemüse (nach Belieben)
  • Pfeffer, Salz
  • Kurkuma, Kardamom 
  • frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) 

Geben Sie die Zwiebeln in eine Pfanne und braten Sie diese glasig an. Fügen Sie nun Ihr Gemüse hinzu und braten Sie dieses leicht an. Anschließend geben Sie das Tofu in eine Pfanne und zerkleinern es. Machen das Tofu jedoch nicht zu klein, da das Scrambled Tofu sonst zu matschig wird. Zum Schluss fügen Sie die Gewürze, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. 

Garnieren Sie Ihre Breakfast Bowl mit einer Avocado und frischem Salat. 

 

Süße vegane Frühstücksbowl

Die süße Breakfast Bowl kann nach einem Baukastenprinzip zubereitet werden. So können Sie sich diese jeden Tag in verschiedenen, abwechslungsreichen Varianten zubereiten. Geben Sie dazu eine Zutat aus der 1. Kategorie in Ihre Bowl und ergänzen Sie diese mit beliebig vielen Zutaten aus der 2. und 3. Kategorie. 

  1. Kategorie - die Basis: Pürierte Früchte und Grünzeug nach Belieben (dickflüssiger Smoothie), Haferflocken, Buchweizen, Quinoa, Amaranth, Urgetreide, Couscous, Hafer-, Mais, oder Hirsegrütze
  2. Kategorie - add in: Veganer Joghurt, Milchalternative (Soja-, Kokos-, Mandelmilch usw.), Nussbutter bzw. -mus
  3. Kategorie - toppings: Früchte deiner Wahl, getrocknete Früchte, Nüsse und Kerne, Superfoods, Süßungsmittel 

Beispiel: Geben Sie Haferflocken und Chia Samen in eine Schale, geben Sie im Anschluss kaltes Wasser oder Ihren Milchersatz dazu. So viel, dass die Haferflocken und Chia Samen gut bedeckt sind. Nun vermengen Sie das Ganze und stellen es für 5 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit schneiden Sie Ihr Obst und Nüsse in feine Stücke. Im Anschluss geben Sie alles mit ein wenig Soya Joghurt zu den Haferflocken und vermengen alles miteinander. Zum Schluss geben Sie einen kleinen Spritzer hinzu und dekorieren die Breakfast Bowl mit frischem Obst Ihrer Wahl. 

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

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