Suppen - Diese Suppen halten uns warm in den kalten Tagen
Cremesuppen mit leckerem Gemüse sind ideal für kalte Tage. Mit etwas Bauernbrot oder Baguette serviert, ist eine leckere Cremesuppe mit viel Gemüse darin ideal zum Aufwärmen an kalten Tagen. Die vielen Vitamine darin helfen dabei, dass Immunsystem auch bei Regen, Nebel, Frost und Dunkelheit stabil zu halten.
Möhrensuppe
Zutaten für 2 Personen
- 500 g frische Möhren
- 1 Grapefruit
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- etwas Muskat
- 1 Becher Schmand
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Esslöffel gehackte Haselnüsse
- 1 Liter Wasser
Zubereitung
Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. 1 Liter Wasser zum Kochen aufsetzen, den Würfel Gemüsebrühe hinein geben und die Möhrenscheiben dazu geben und zunächst 20 Minuten weich kochen. Wenn die Möhrenscheiben gar sind, einen Pürierstab nehmen und sie zu einer feinen Creme pürieren. Dann die Grapefruit auspressen, den Dill fein hacken und beides zu der Suppe dazu geben. Dann auch die übrigen Zutaten, nämlich den Honig, das Olivenöl, die gehackten Haselnüsse und den Schmand der Suppe hinzufügen und nur noch sehr kurz auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Zuletzt noch mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Krabben
Zutaten für 2 Personen
- 1/2 l Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 200 Milliliter Kokosmilch
- 1 kleiner Hokkaidokürbis von ca. 500 g
- 3 Schalotten
- 1 Bund frischer Koriander
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 200 g Nordseekrabben
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
Den Hokkaidokürbis schälen, zerlegen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln.Das Wasser mit dem Würfel Gemüsebrühe und dem Salz zum Kochen aufsetzen. Dann das Kürbisfleisch in die Suppe geben, die Schalotten schälen und hacken und ebenfalls zur Suppe geben, danach die Kokosmilch und das Olivenöl hinzufügen und alles 20 Minuten kochen lassen, bis das Kürbisfleisch gar ist. In der Kochzeit die Nordseekrabben in einer Extraschüssel mit dem Saft einer Zitrone mischen, das Koriandergrün fein hacken und untermischen. Nach der Garzeit den Pürierstab nehmen und den Suppeninhalt zu einer feinen Cremesuppe verarbeiten. Anschließend in Suppenschüsseln füllen und erst kurz vor dem Servieren die fertig zubereiteten Nordseekrabben auf der Suppe verteilen. Dazu passt frisches Graubrot, Meterbrot oder Zwiebelbrot sehr gut.
Guten Appetit!